Hoy en día, cada vez somos más los que exploramos diferentes enfoques de la dieta. Aunque un menú rico en plantas parece ser de especial interés, no existe un plan único para todos. Cada comensal tiene ideas diferentes sobre lo que significa ser vegetariano, desde los veganos amantes de las plantas en un extremo hasta los pescatarianos en el otro.
¿Qué es un pescatariano?
Según el siempre fiable diccionario Merriam-Webster, el término pescatariano (también llamado pesco-vegetariano) se acuñó en 1993 para indicar «aquellos que comen pescado pero no otra carne».
En otras palabras, la única característica que define a una dieta pescatariana es que elimina cualquier proteína animal que no provenga del mar, es decir, carne de vacuno, de ave, de cordero, de cerdo y de caza.
La dieta pescatariana
Más allá de la exclusión de la carne y las aves, la composición de la dieta pescatariana puede variar mucho. La mayoría de los pescatarianos suelen incluir huevos y lácteos, aunque no necesariamente.
El resto de la dieta se completa como cualquier dieta vegetariana, con verduras, frutas, cereales, alubias y legumbres, además del marisco.
¿6 Razones Para ser pescatariano.
- Para algunos, una dieta pescatariana puede ser la puerta de entrada a un estilo de alimentación más basado en las plantas, una forma de empezar a comer sin ser demasiado restrictivo.
- Se come como cualquier vegetariano, pero se tienen más opciones a la hora de llenar el carro de la compra o de pedir un menú en un restaurante.
- Por supuesto, la dieta elimina la mayor parte de las proteínas animales, pero sigue siendo lo suficientemente flexible como para incluir el pescado y el marisco.
- Uno de los principales motivos para convertirse en pescatariano es que es bueno para la salud.
- Eliminar la carne puede significar la supresión de una fuente importante de grasas saturadas, un factor conocido que contribuye a las enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.
- De hecho, las investigaciones han demostrado que los pescatarianos tienen un menor riesgo de muerte por todas las causas, incluidos el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Además de ser generalmente más bajo en grasas no saludables que gran parte de lo que encontrará en la carnicería, ciertos tipos de pescado, como el salmón y las sardinas, son ricos en ácidos grasos omega-3 beneficiosos. El marisco también proporciona nutrientes que pueden ser difíciles de conseguir en una dieta basada en plantas, especialmente vitamina B12, vitamina D, hierro y zinc.
No es de extrañar que las Guías Alimentarias de EE.UU. recomienden comer más marisco, hasta ocho onzas a la semana (algo que el 90% de los estadounidenses no consigue).
La preocupación por el medio ambiente es otra razón para elegir una dieta pescatariana, ya que la producción ganadera, sobre todo la de vacuno, tiene una importante producción de carbono. Eliminar la carne puede marcar la diferencia.
Dicho esto, la industria del marisco no está exenta de problemas de sostenibilidad. Algunas especies, prácticas de cultivo y métodos de pesca son mejores que otros en términos de impacto medioambiental (la mayoría de las gambas importadas son especialmente problemáticas, mientras que las almejas nacionales mejoran las aguas en las que se crían).
Para saber cuáles son las mejores opciones de marisco desde el punto de vista medioambiental, echa un vistazo a Seafood Watch antes de ir a la pescadería. Es una guía gratuita que califica el pescado y el marisco en función de su sostenibilidad.
Ten en cuenta el mercurio
Cuando se trata de cualquier dieta que incluya pescado, tiene sentido tener en cuenta los niveles de mercurio, una toxina ambiental que debe evitarse, especialmente en el caso de las mujeres embarazadas y lactantes y de los niños pequeños.
Los niveles de mercurio varían mucho en el marisco, pero según el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, las especies que hay que evitar son la caballa real, el pez espada, el tiburón, el blanquillo, el reloj anaranjado, el patudo y el atún rojo. Eso nos deja un montón de peces en el mar que son un juego justo, incluyendo los favoritos de los fans como el salmón, las vieiras, la trucha y las ostras.
Si estás interesado en conocer los 10 alimentos saludables para comer en la mañana aquí tienes un articulo para que te informes.
